秘制红油烤面筋技术配方分享
烤面筋一、烧烤油制作:用料:香辛料一份:大料(八角)1克花1克,香叶0.5克小茴香0.5克(以上香料清水浸泡1小时)色拉油200克,正大精炼鸡油100克,大葱丝10克,生姜丝10克制作:热锅凉油,加入色拉油2...
铁板鸭肠技术配方免费分享
烤鸭肠卤水制作:1、香料包配方:香叶4克,陈皮5克,香茅草1克、小茴香6克、三奈6克、桂皮7克、八角12克、草寇5克、草果8克、花椒3克、甘草3克、白扣7克、丁香2克、干辣椒5克、沙仁8克、白止7...
手工辣条技术配方分享
手工辣条 第一部分 麻辣粉序号原材料克重1红花椒252青花椒153草果34白胡椒25孜然56小茴香57紫草18生白芝麻109姜黄粉3操作步骤:1、除姜黄粉其他入锅,干煸出香味停火2、放凉,用料理机打成粉3...
糊涂香炸串炸制时间表
一、蔬菜类(易熟、需保持脆嫩)食材预处理油温炸制时间关键技巧土豆 / 红薯切薄片(3-5mm),泡水去淀粉160-180℃20秒炸至边缘微焦、表面金黄,可复炸 10 秒提脆茄子切片,裹脆皮糊180℃60秒油...