铁板烧系列套餐技术配方香辣酱辣椒面的配比：辣椒面20克，上色辣椒面15克，十三香5克，盐5-10克，鸡精， 味精各10克，五香粉5克，搅拌均匀。做法：油100-150克，凉油加入葱姜适量，小火慢炸，炸...

炸串制作所需的工具清单一、预处理工具（食材清洗、切配、穿串）工具用途选择要点替代方案菜刀 + 菜板切割食材（切片、切块、切丝等）刀刃锋利（切蔬菜不易粘连），菜板选木质或塑料防滑款可用...