烤鸭肠卤水制作：1、香料包配方：香叶4克，陈皮5克，香茅草1克、小茴香6克、三奈6克、桂皮7克、八角12克、草寇5克、草果8克、花椒3克、甘草3克、白扣7克、丁香2克、干辣椒5克、沙仁8克、白止7...

铁板烧系列套餐技术配方香辣酱辣椒面的配比：辣椒面20克，上色辣椒面15克，十三香5克，盐5-10克，鸡精， 味精各10克，五香粉5克，搅拌均匀。做法：油100-150克，凉油加入葱姜适量，小火慢炸，炸...

手工辣条  第一部分 麻辣粉序号原材料克重1红花椒252青花椒153草果34白胡椒25孜然56小茴香57紫草18生白芝麻109姜黄粉3操作步骤:1、除姜黄粉其他入锅，干煸出香味停火2、放凉，用料理机打成粉3...

烤面筋一、烧烤油制作:用料:香辛料一份:大料(八角)1克花1克，香叶0.5克小茴香0.5克(以上香料清水浸泡1小时)色拉油200克，正大精炼鸡油100克，大葱丝10克，生姜丝10克制作:热锅凉油，加入色拉油2...

材料准备：   5斤量小香芹250g，香菜250g，洋葱500g，胡萝卜500g，鲜姜250g，剥皮大蒜300g，海天上等耗油200g，海天海鲜酱油60g，    郫县豆瓣酱700g，葱300g，香叶20g（粉状）（海天上等...

1号料:色拉油190克，孜然粉40克，孜然粒20克，葱伴侣豆瓣酱75克。2号料:味精40克，鸡粉40克，浓缩鸡汁30克，开水1200克，金锣猪骨白汤膏30克。3号料。淀粉60克，加冷水270克。4号料大蒜末40克+...

酱料:美味蒜蓉辣椒酱1斤大厨四宝鲜香粉40克鲜味王30克大厨四宝花帝味香素10克撒料:白糖:小茴香4:1孜然粉:熟芝麻4:1黑芝麻，醋，辣椒油辣椒油:色拉油1斤，八角6克，草果6克，白蔻6克，山柰4克，...

一．酱料.撒料.脆皮糊三种秘制撒料：1.秘制撒料新疆孜然一斤、芝麻粉150克(熟芝麻打碎)、味精 30克、盐 50 克、云南白面 20克、王守义十三香4克、鸡粉 50克、大厨四宝浓缩鲜香粉 20克，把所有调...

秘制辣板油秘制辣椒油的做法及操作流程1.辣椒油配料药料:花椒1克，大料1克，香叶1克，陈皮1克，草果1克小茴香1克，紫草0.5-1克，葱30克，姜20克，色拉油500克。辣椒面100克和红干椒段100克(装入...