道口香炸串使用工具清单

名称

规格

参考图

刀具

用于切割肉类、蔬菜等食材，将它们切成合适的大小以便串串

菜板

准备不同材质的菜板用于处理不同食材，防止交叉污染。如木质菜板适合切蔬菜，因为它对刀刃的损伤较小；塑料菜板适合切肉类，清洗方便，不易滋生细菌

不锈钢夹子

14寸

冰箱

根据实际需要购买，家里有冰柜或冰箱的也可以直接使用

竹签

是最常用的串串工具之一，适合串蔬菜、小块的肉类和豆制品等。竹签比较轻便，使用后可以直接丢弃，成本较低。一般长度在 20 – 30 厘米，粗细在 2 – 3 毫米左右，价格很便宜，每 100 根大概在几元钱。

炸锅

电炸锅或燃气炸锅是炸串的核心工具。同时，炸锅还可能配有炸篮，用于放置串品并将其浸入油中炸制，炸篮一般是不锈钢材质，带有长柄，方便将炸篮从油中提起或放下，价格在 100 – 300 元左右

油温计

为了精准控制油温，油温计是必不可少的。因为不同的串品需要在不同的油温下炸制才能达到最佳效果油温计有玻璃水银式和数字式两种，数字式的读数更方便准确。

控油盘

炸好的串品放在上面控油，让多余的油滴下，使炸串口感不那么油腻。常见的有不锈钢网格式的，也有多层的倾斜式控油盘

吸油纸

可以放在控油架下面或者直接用于包裹炸串，吸收多余的油。

不锈钢撒料管子

用于盛放各种干调料，如孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉等

炒锅

40CM以上

大勺

般选择6寸的，可根据自己的实际情况选择

燃气罩

单罩

料缸

16CM