02-道口香常用调料品牌表 03-道口香特色手工串腌制 04-道口香炸串常半成品品牌表 05-道口香炸串常用菜品清单 06-道口香炸串炸制时间表 07-道口香炸串炸制时间表 08-道口香炸串炸制时间表 09-道...

一．酱料.撒料.脆皮糊三种秘制撒料：1.秘制撒料新疆孜然一斤、芝麻粉150克(熟芝麻打碎)、味精 30克、盐 50 克、云南白面 20克、王守义十三香4克、鸡粉 50克、大厨四宝浓缩鲜香粉 20克，把所有调...

 炸串店日常耗材清单 一、食材类 食材分类具体食材每日预估用量肉类鸡胸肉2 千克 鸡腿肉1.5 千克 牛肉（串用）1 千克 牛筋丸0.5 千克 五花肉1.2 千克 里脊肉0.8 千克 培根0.6 千克 火...

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1号料:色拉油190克，孜然粉40克，孜然粒20克，葱伴侣豆瓣酱75克。2号料:味精40克，鸡粉40克，浓缩鸡汁30克，开水1200克，金锣猪骨白汤膏30克。3号料。淀粉60克，加冷水270克。4号料大蒜末40克+...

材料准备：   5斤量小香芹250g，香菜250g，洋葱500g，胡萝卜500g，鲜姜250g，剥皮大蒜300g，海天上等耗油200g，海天海鲜酱油60g，    郫县豆瓣酱700g，葱300g，香叶20g（粉状）（海天上等...

拉丝芝士热狗棒一、面糊部分(一)材料主料:面粉 100 克、玉米淀粉 30克、牛奶120毫升、鸡蛋1个辅料:盐2克、白糖5克、泡打粉 3克、食用油10毫升。(二)制作步骤在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、盐...