炸串制作所需的工具清单一、预处理工具（食材清洗、切配、穿串）工具用途选择要点替代方案菜刀 + 菜板切割食材（切片、切块、切丝等）刀刃锋利（切蔬菜不易粘连），菜板选木质或塑料防滑款可用...

一．酱料.撒料.脆皮糊三种秘制撒料：1.秘制撒料新疆孜然一斤、芝麻粉150克(熟芝麻打碎)、味精 30克、盐 50 克、云南白面 20克、王守义十三香4克、鸡粉 50克、大厨四宝浓缩鲜香粉 20克，把所有调...