手工辣条  第一部分 麻辣粉序号原材料克重1红花椒252青花椒153草果34白胡椒25孜然56小茴香57紫草18生白芝麻109姜黄粉3操作步骤:1、除姜黄粉其他入锅，干煸出香味停火2、放凉，用料理机打成粉3...

 

02-道口香常用调料品牌表 03-道口香特色手工串腌制 04-道口香炸串常半成品品牌表 05-道口香炸串常用菜品清单 06-道口香炸串炸制时间表 07-道口香炸串炸制时间表 08-道口香炸串炸制时间表 09-道...

1号料:色拉油190克，孜然粉40克，孜然粒20克，葱伴侣豆瓣酱75克。2号料:味精40克，鸡粉40克，浓缩鸡汁30克，开水1200克，金锣猪骨白汤膏30克。3号料。淀粉60克，加冷水270克。4号料大蒜末40克+...

烤面筋一、烧烤油制作:用料:香辛料一份:大料(八角)1克花1克，香叶0.5克小茴香0.5克(以上香料清水浸泡1小时)色拉油200克，正大精炼鸡油100克，大葱丝10克，生姜丝10克制作:热锅凉油，加入色拉油2...

 

一、蔬菜类（易熟、需保持脆嫩）食材预处理油温炸制时间关键技巧土豆 / 红薯切薄片（3-5mm），泡水去淀粉160-180℃20秒炸至边缘微焦、表面金黄，可复炸 10 秒提脆茄子切片，裹脆皮糊180℃60秒油...